| | Суфле

Как варить рис рецепт

Как варить рис рецепт
Сложность рецепта: легкий
Время приготовления: 12-24 мин
Количество порций: 2-6
Калорийность: 356 ккал/100 грамм
Белки: 16
Жиры: 20
Углеводы: 10

Берем стакан, засыпаем в него 2 столовых ложки риса и до верха заливаем охлажденной кипяченой водой. На второй день воду меняем и готовим по такому же принципу еще один стакан. Так продолжаем все время диеты. Сама диета начинается с пятого дня. Перед тем, как варить рис, берем первый стакан, промываем его содержимое в небольшом количестве свежей воды. Варим массу в течение четверти часа на слабом огне с незначительным количеством соли. Промываем и употребляем в пищу, как гарнир в чистом виде. Получается, что приготовить плов, кашу, рис для суши или нежный пудинг не так сложно. Надо лишь учитывать особенности крупы и четко соблюдать рекомендации по ее обработке. Копирование материалов сайта возможно только с разрешения администрации и с активной ссылкой на первоисточник. Самая важная информация об основных видах продукта, пропорциях, времени приготовления и других особенностях рисоварения. В качестве бонуса — рецепт риса для суши. Если вы хотите сварить рассыпчатый рис, перед приготовлением его нужно промыть под холодной водой. Так вы избавитесь от крахмала, который отвечает за клейкость. Промойте рис около пяти раз или больше, пока вода не станет прозрачной. Удобнее всего выполнять эту процедуру с помощью мелкого сита. Для приготовления некоторых блюд, таких как, нужен клейкий рис. В этом случае промывать его не стоит. В крайнем случае можно ограничиться одним ополаскиванием, чтобы смыть всё лишнее. Чтобы рис сварился быстрее, его можно замочить на 30–60 минут. Тогда время приготовления сократится почти вдвое. Однако в этом случае лучше уменьшить количество воды, которое используется для варки. Обычно считается, что для приготовления риса нужно в два раза больше воды. Обязательно читайте инструкцию на упаковке. Производитель точно знает, какой обработке подвергся рис, и подсказывает оптимальный для него объём воды. Отмеряйте рис и воду мерным стаканом — так гораздо удобнее. Стандартная порция на одного — 65 мл сухого риса. Рис лучше варить в кастрюле с толстым дном: в ней температура распределяется равномерно. Также можно приготовить рис на большой сковороде. Для плова традиционно используется казан. Если вы варите рис в кастрюле, сначала доведите подсоленную воду до кипения, а после высыпьте в неё крупу. Перемешайте рис один раз, чтобы зёрнышки не прилипали к дну. Затем дождитесь, когда блюдо начнёт бурлить, убавьте огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой. В процессе приготовления не поднимайте крышку — иначе рис будет готовиться дольше. Если вы хотите, чтобы рис был рассыпчатым, не перемешивайте его (за исключением первого раза). В противном случае зёрна будут ломаться и выделять крахмал. Для дикого риса — 40–60 минут. Когда рис приготовится, снимите его с огня и дайте постоять 10–15 минут под крышкой. Если в готовом рисе осталась вода, слейте её или накройте кастрюлю сухим полотенцем: оно впитает излишки влаги. Если вы готовите рис на сковороде, используйте посуду с диаметром от 24 см, высокими бортиками и крышкой. Рис готовится в ней почти так же, как в кастрюле, за исключением одного нюанса: зёрна предварительно нужно быстро обжарить на растительном масле. Делайте это 1–2 минуты, постоянно помешивая, чтобы зёрнышки покрылись маслом: тогда рис будет рассыпчатым. Затем его нужно залить кипятком и готовить так, как описано выше. Рис хорош тем, что его вкус всегда можно немного изменить. Специи добавляются в воду при варке или в уже готовое блюдо. Также рис можно дополнить вкусом пряных трав, цедрой цитрусовых или сварить не на воде, а на мясном или курином бульоне. Для приготовления суши используется специальный японский рис. Заменить его можно обычным круглозёрным. Перед приготовлением рис нужно промыть 5–7 раз. Всплывшие зёрна лучше выбросить. Промытый рис залейте холодной водой в пропорции 1: 1,5. В кастрюлю можно добавить кусочек водорослей нори для вкуса, но перед закипанием их нужно удалить. Рис варится под крышкой: до закипания — на среднем огне, после — на минимальном около 15 минут. После нужно снять рис с плиты и дать ему постоять ещё 15 минут. Готовый рис необходимо приправить специальной заправкой. Для её приготовления влейте в отдельную кастрюлю 2 столовые ложки рисового уксуса, добавьте 1 чайную ложку сахара и 1 чайную ложку соли и подогрейте смесь на среднем огне до полного растворения сыпучих ингредиентов. Переложите рис в широкую миску, полейте соусом и осторожно перемешайте деревянной лопаткой. После этого остудите и приступайте к приготовлению суши. Знаете другие способы сварить вкусный рис? Делитесь секретами и рецептами в комментариях. Это полное отсутствие образования по элементарной физике - температура воды (и риса) в кастрюле с ЛЮБЫМ дном (любой толщины и из любого материала) при кипении (при нормальном давлении) всегда составляет 100 градусов Цельсия. Вода может прогреться неравномерно, например, из кипящего чайника можно налить стакан еле теплой воды. Братан ты не прав категорически и сразу понятно что рис тебе варить не приходилось. Вода с рисом и просто вода - это совершенно разные среды. Если бы плотность риса была меньше чем у воды, то я бы не стал с тобой спорить. Но рис, собака, оседает на дно. И пригорает в местах наибольшего нагрева. Уже изобрели крупы в пакетиках для варки, и не надо думать про количество воды. Они там плавают, варятся, вылавливаешь, и все. Ну и ещё, можно сначала кипятить воду в чайнике, и заливать рис кипятком. Так любой рис варится не более получаса, а например сорт жасмин и вовсе минут 10. Дешевый (то есть круглый, обычно, рис) сколько не промывай ничего не изменится - даже если его хорошенько промыть водой ПОСЛЕ варки(причем холодной, лучше растворяет крахмал и уменьшает клейкость) все равно при смешивании со всем остальным - готовым мясом или рыбой, обжаренными овощами - склеится в кашу как только опять рядом появится не проточная влага. Хотите рассыпчатый - покупайте рассыпчатый, тут без вариантов. Японцы добавляют перед варкой в воду или чайную ложку подсолнечного масла, или чайную ложку меда, растворенного в небольшом количестве теплой воды. Авторизуясь, вы соглашаетесь с правилами пользования сайтом и даете согласие на обработку персональных данных. Рис – один из самых распространённых продуктов во всём мире: это основная пища для 50 % населения планеты. Соответственно, и количество блюд с его участием очень велико, тем более что сорта риса, каждый из которых имеет специфические особенности, позволяют создать блюда разного вида, консистенции и вкуса. Как приготовить правильно рис? Разумеется, с учётом всех этих особенностей. Длиннозерный рис – сорт универсальный. В европейской и восточной кухне его употребляют очень широко. Из него получаются хорошие пловы. Смешайте рис с овощами или грибами – получится салат. Добавьте к рису сладости или фрукты – десерт готов! Круглозерный рис, хорошо впитывающий воду – это основа для запеканок, пудингов, каш и суши. Для приготовления риса нужна кастрюля с толстыми стенками и дном, лучше металлическая, для того, чтобы рис не прилип. Приведу классический рецепт приготовления рассыпчатого риса для гарнира. Пряности или сушёные травы 1 ч. Без масла и пряностей можно обойтись, это нужно для того, чтоб сделать рис более рассыпчатым и ароматным. Рис перед приготовлением тщательно промываем водой, чтобы предотвратить его слипание и сделать белее и аппетитнее. Тем временем доводим до кипения воду (долго кипеть она не должна! Добавляем соль и пряности, перемешиваем и кладём рис. Перемешиваем его в кастрюле секунд 10 и плотно накрываем кастрюлю крышкой. На среднем огне варим минут 15-20 до полного впитывания рисом воды. После снимаем кастрюлю с огня и оставляем для упаривания на 10 минут. Перемешивать рис во время варки не стоит, чтобы не нарушить целостность зёрен. Хорошо сваренные зёрна риса не хрустящие, аккуратные, мягкие. Готовый рис перемешиваем вилкой (распушиваем), добавляем масло и раскладываем по тарелкам. Приготовить рис можно и в духовке. Этот процесс хоть и длителен, но благодаря ему вкус блюда становится более глубоким.

Видео рецепты

Фото приготовления

Фото 1 Фото 2 Фото 3 Фото 4 Фото 5 Фото 6
Комментарии
Другие рецепты: